Weihnachtsduft liegt in der Luft und mit dieser weihnachtlichen Marmelade erst recht. Wenn du noch Wildobst eingefroren hast, dann ist dieses Rezept zum Füllen deiner Weihnachtsbäckerei bestens geeignet.
Diese Zutaten brauchst du
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 200 g Birnen, geschält, entkernt
- 240 g Schlehen oder Holunderbeeren (oder gemischt)
- 1 Packung Gelierzucker 2:1 (à 500 g)
- 200 ml Rotwein, trocken
- 4 EL Balsamico
- 2 TL Lebkuchengewürz
So funktioniert’s
- 5 Gläser (à ca. 200 ml) vorbereiten und mit Alkohol aussprühen.
- Pfefferkörner mit dem Mörser zerkleinern und mit den restlichen Zutaten weich kochen.
- Masse mit Stabmixer pürieren und Gelierprobe machen.
- Wenn die Konsistenz für dich passend ist, dann kannst du die Marmelade heiß in Gläser füllen.
- Wenn die Gläser abgekühlt sind etikettieren.
Tipp
Besonders gut passt die Marmelade zu Weihnachtsbäckerei aber auch als Füllung für Blätterteigtascherl oder in einer Biskuitroulade schmeckt sie ausgezeichnet.
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Gelierprobe
1 TL von der Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller geben und warten, bis die Masse kalt ist. Wird die Fruchtmasse fest, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, dann kannst du die Masse noch weitere 2 Minuten erhitzen.
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