Lavendel-Muffins

Lavendel ziert nicht nur den ganzen Sommer unsere Gärten und beeindruckt mit seinem besonderen Duft, sondern kann auch in vielfältiger Art und Weise in der Küche verwendet werden. Mit den geernteten Lavendelblüten und Zutaten wie z.B. Lavendelzucker lassen sich köstliche Mehlspeisen wie z.B. Muffins zaubern – bei Jung & Alt stets beliebt.

Diese Zutaten brauchst du für 6 Förmchen á 100ml:

• 1 kleine Bio Orange
• 1 kleiner Apfel
• 70 ml Orangensaft
• 1 Ei
• 40 g Butter
• 125 g Dinkelmehl
• 2 TL Weinsteinbackpulver (8 g)
• 1 Prise Salz
• 120 g Lavendelzucker und evtl. Blüten für die Dekoration
• 40 g gemahlene Mandeln
• 6 Stück Silikonförmchen

So funktioniert’s

1. Den Backofen auf 200° vorheizen.
2. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl oder Bröseln ausstäuben.
3. Die Orange schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem zerkleinerten Apfel in den Mixer geben.
4. Orangensaft mit dem Ei und der geschmolzenen Butter dazugeben und mixen.
5. Die Masse in eine Teigschüssel umfüllen und die restlichen Zutaten untermischen.
6. In die Muffinförmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.
7. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann erst aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Tipps

• Anstelle der Mandeln kann auch fein gehackte Schokolade in den Teig gemischt werden.
• Zu besonderen Anlässen die Muffins zusätzlich noch mit Lavendelzuckerguss verzieren oder mit kandiertem Lavendel dekorieren.

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